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Oltrepassando Varzi, in direzione del Passo di Brallo di Pregola, dopo circa 6 km si arriva a Bosmenso, piccola frazione di case incastonate e di viuzze in pietra. Al centro del paese c'è il nostro ristorante.

Non sempre facile da raggiungere, per molti è una sorpresa, un angolo di quiete.

 

 

 

La famiglia Buscone che qui vi è nata, da oltre cinquant'anni conduce il ristorante e prosegue la produzione e la ricerca di prodotti locali di primissima qualità proponendo piatti semplici e delicati. Il Ristorante Buscone è censito tra le maggiori e famose Guide Gastronomiche.

 

 

 

I nostri salumi sono prodotti artigianalmente con grande successo, grazie alla qualità delle materie prime impiegate, alla consumata abilità nella tecnica di produzione, al rispetto dei tempi naturali della stagionatura e per l'eccezionale microclima, perfetto per la maturazione del salame.

 

 

 

Oltre ai salumi, che sono il nostro fiore all'occhiello, i piatti che proponiamo variano giornalmente e seguono la stagionalità dei prodotti. Le paste e i dolci sono rigorosamente prodotti da noi.

Le carni provengono da allevatori locali, così come la frutta e la verdura, che ci viene fornita in buona parte dal nostro orto o da aziende agricole del paese.

"A Bosmenso che si raggiunge oltrepassando Varzi, in direzione Passo del Brallo di Pregola, questa trattoria, dall’atmosfera genuina e simpatico dehors, ricavato nel vicolo antistante, dove nella bella stagione ci si può sedere a uno dei pochi tavoli. Comodamente seduti nell’ampia sala al primo piano, avrete piatti di cucina tradizionale.

Insalata russa; vitello tonnato e peperone arrosto; risotto con gli asparagi; cinghiale in umido. Bignè con cioccolato fuso."

 

 

IL Gatti Massobrio 2016

“La difficoltà che forse incontrerete per raggiungere la trattoria, sarà ricompensata dal vivace ambiente famigliare e dalla cucina casereccia. Assolutamente da assaggiare: i salumi fatti in casa e, in stagione, i funghi.”

 

La guida Michelin 2016

Impressioni

I commenti delle guide gastronomiche

"I venti della Liguria contribuiscono a creare un clima particolarmente favorevole all’asciugatura naturale dei salami in questo angolo dell’alta Valle Staffora.

Siamo vicino a Varzi. I salumi al Buscone sono una garanzia. I maiali, pesanti, sono selezionati nella zona dalla famiglia sin dagli anni Trenta. Le sorelle, Ornella e Marina, in cucina, e Roberta, in sala, propongono di iniziare con l’antipasto di salumi, accompagnato da tortino alle erbe, insalata russa, vitello tonnato e focaccia con lardo. La pasta, come i dolci, è fatta in casa. Ottimi e abbondanti i ravioli al brasato. La stagionalità incide nella preparazione dei risotti (funghi, fiori di zucca, lamelle di tartufo nero estivo, spumante, asparagi) e nel condimento delle tagliatelle. Il ristorante è nato come rifugio per i cacciatori e la tradizione si tramanda nelle proposte di selvaggina dei secondi: cinghiale, capriolo o lepre stufati e accompagnati da polenta. Gustose le puntine di maiale al forno, il coniglio o il capretto arrosto con erbe aromatiche. In autunno da provare i funghi porcini impanati. Tra i dessert non mancano mai la tipica torta di mandorle di Varzi, il bavarese in varie versioni ( fragole, frutti di bosco, o croccante), in primavera la zuppa di ciliegie con crema di rabarbaro, i bignè con salsa al cioccolato. Per finire c’è una piccola selezione di distillati. Carta dei vini apprezzabile con una buona scelta di prodotti locali, cui si affiancano rappresentanze fuori territorio."

 

 

Osterie d’Italia guida 2016 (Slow food)

Recensioni

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 Info e prenotazioni

+39 0383 52224

 

© 2014    www.ristorantebuscone.it

FRAZIONE BOSMENSO SUPERIORE,  41 - 27057 VARZI (PV) -RISTORANTE. +39.0383.52224 - ABITAZIONE +39.0383.52652 - CELLULARE +39.338.6040562 -  INFO@RISTORANTEBUSCONE.IT